食品污染物是指食品從生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。

     《新修訂的《食品中污染物》與2005版一個(gè)比較大的改變是，增加了“可食用部分”的定義和食品類別(名稱)說明，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品中污染物如無特別規(guī)定的，均是以食品的可食用部分計(jì)算。2005版標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的是比較具體的食品名稱，實(shí)際執(zhí)行過程中，由于我國(guó)地域?qū)拸V，各種食品不能統(tǒng)一名稱或者統(tǒng)一類別。新標(biāo)準(zhǔn)通過食品類別名稱的說明，可以擴(kuò)大基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的通用性和實(shí)用性。

      衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東介紹說：“衛(wèi)生部從2010年開始清理我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)劃將在今年年底完成近5000項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的清理工作。截止到現(xiàn)在，已經(jīng)公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)和一些農(nóng)獸藥殘留以及食品添加劑等，一共302項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也覆蓋了各類食品當(dāng)中所涉及到的健康危害指數(shù)的數(shù)千項(xiàng)指標(biāo)。”

      據(jù)了解，安全法以及一些實(shí)施條例的有關(guān)規(guī)定，我國(guó)對(duì)現(xiàn)在所存在的近5000項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了清理整合工作，按照計(jì)劃，將會(huì)在2013年底完成標(biāo)準(zhǔn)的清理。截止到現(xiàn)在，已經(jīng)公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)和一些農(nóng)獸藥殘留以及食品添加劑等，一共302項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也覆蓋了各類食品當(dāng)中所涉及到的健康危害指數(shù)的數(shù)千項(xiàng)指標(biāo)。