食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050－2011)將于明年1月1日起施行。與此同時(shí)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880－2011)明年元旦同時(shí)執(zhí)行。
　　
　　昨天，食安辦副主任、衛(wèi)生部食品安全專家組成員顧振華接受記者專訪時(shí)指出，上海正在為這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施進(jìn)行準(zhǔn)備。近日市食安辦專門(mén)邀請(qǐng)衛(wèi)生部專家專門(mén)在上海對(duì)相關(guān)監(jiān)管人員、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)。
　　
　　核心營(yíng)養(yǎng)素必須標(biāo)示清楚
　　
　　在包裝上標(biāo)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？細(xì)心的消費(fèi)者可能早已發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口食品、嬰幼兒食品上已經(jīng)有這樣一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表了。“按照現(xiàn)有的規(guī)定，我國(guó)僅對(duì)嬰幼兒等特殊食品要求強(qiáng)制性標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分。”顧振華透露，新國(guó)標(biāo)則要求所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽上都必須強(qiáng)制性標(biāo)注5種核心營(yíng)養(yǎng)素，分別是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。這5種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比也應(yīng)該同時(shí)標(biāo)注清楚，相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)聲稱、含量聲稱和比較聲稱都有相應(yīng)的規(guī)定，這都是“規(guī)定動(dòng)作”，其他項(xiàng)目都是“自選動(dòng)作”。
　　
　　按照規(guī)定，2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，必須按照《通則》進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注。未進(jìn)行標(biāo)注的產(chǎn)品將不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售，否則相關(guān)企業(yè)將被按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定受到處罰。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。
　　
　　預(yù)包裝食品加工企業(yè)必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，這是與國(guó)際接軌的。目前世界上74.3%的國(guó)家都有與食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)的管理法規(guī)，國(guó)家制定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則將有益于國(guó)民形成正確的食品消費(fèi)觀念。而根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況，衛(wèi)生部將適時(shí)對(duì)核心營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充完善。
　　
　　反式脂肪酸含量也要標(biāo)注
　　
　　大量攝入反式脂肪酸是近年來(lái)心血管病高發(fā)的重要誘因，人們也因此開(kāi)始重視它在食品中的含量。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，比如餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派、咖啡伴侶等。在食品加工過(guò)程中，用植物油催化加氫加工氫化油時(shí)，反式脂肪酸也同時(shí)生成了。
　　
　　新“國(guó)標(biāo)”規(guī)定，食品配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氫化油的除外)等，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪(酸)含量。
　　
　　市面上，一些餅干和糕點(diǎn)為突出健康理念，在其食品包裝袋上標(biāo)注“低糖”甚至“無(wú)糖”的字樣。而一些則特別注明“高鈣”。今后，企業(yè)必須用數(shù)字說(shuō)話，把糖分的含量標(biāo)明，或者采用“不添加蔗糖”之類的說(shuō)明性文字把低糖或者無(wú)糖的原因講明白。顧振華指出，新“國(guó)標(biāo)”要求，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中所示的任何營(yíng)養(yǎng)信息都應(yīng)真實(shí)、客觀，不能標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用等。
　　
　　按簽挑選預(yù)防慢性病
　　
　　越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始重視各類營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，食品標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有利于市民挑選。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體代謝中有一定的轉(zhuǎn)化關(guān)系，并在代謝過(guò)程中產(chǎn)生能量，供人活動(dòng)需要。不合理的飲食結(jié)構(gòu)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入高脂肪高蛋白食品，同時(shí)缺少運(yùn)動(dòng)，是不利于健康的。今后，高血壓、高血脂市民可以多留心一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉含量，而要減肥的人則可以多關(guān)注一下能量、脂肪。
　　
　　“如果消費(fèi)者能看懂食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽所提供的信息，那么就能通過(guò)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，對(duì)食品進(jìn)行合理的挑選。做好飲食加減法。”顧振華表示，不過(guò)也不能因?yàn)橛辛藸I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就敞開(kāi)胃口大吃特吃，畢竟?fàn)I養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)壳爸缓w了預(yù)包裝食品，而人們一天的飲食還包括其他很多食物，均衡膳食做到營(yíng)養(yǎng)平衡重要。
　　
　　記者采訪時(shí)也發(fā)現(xiàn)，不少市民還是坦言數(shù)據(jù)有些專業(yè)，很難與實(shí)際生活掛上鉤，“能直白地告訴消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)成分與人體每日需求的比例”。

文章來(lái)源：中國(guó)化工儀器網(wǎng)