氣相色譜法快速測定油脂及加工食品中的BHA_BHT_TBHQ

2012-12-04 [859]

本文研究了用毛細(xì)管氣相色譜快速測定油脂及其加工食品中BHA、BHT、TBHQ含量的方法。樣品用無水乙醇提取、過濾、濃縮后直接進(jìn)樣測定。結(jié)果三種組分加標(biāo)回收率在94. 6% ～109. 1%之間,相對偏差均小于5. 2% ,線性范圍在10～500μg/ml之間,相關(guān)系數(shù)均大于0. 999,檢測濃度(以3N計)均小于0. 5μg/ml。

叔丁基羥基苘香醚(BHA) 、2, 6 - 二叔丁基對甲酚(BHT)和特丁基對苯二酚( THBQ)是目前的抗氧化劑,能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)。這些抗氧化劑在我國允許使用, 國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760 - 1996規(guī)定BHA、BHT、TBHQ單獨使用的大用量為0. 2g/kg油脂。由于過量添加對人體健康有害,如大劑量BHA有致癌, BHT有抑制人體呼吸酶活性嫌疑,因此這些抗氧化劑在食品中的添加量日益引起人們的關(guān)注。但至今為止我國尚沒有關(guān)于食品中TBHQ檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)。GB /T5009. 30- 2003《食品中BHA、BHT測定法》前處理復(fù)雜、繁瑣,所以建立一個簡單、快速、準(zhǔn)確的檢測食品中的BHA、BHT、TBHQ的方法具有實際意義。