包裝飲用水 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《GB19298-2014》
一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于直接飲用的包裝飲用水,即:密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中,可供直接飲用的水,不適用于飲用天然礦泉水。天然礦泉水將另行修訂《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》(GB 8537)。
二、關(guān)于原料要求
包裝飲用水的原料有兩種主要來源:一是公共供水系統(tǒng),二是非公共供水系統(tǒng)的水源。非公共供水系統(tǒng)的水源又可分為地表水和地下水。
來自于公共供水系統(tǒng)的水源,應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749)的要求。
來自于非公共供水系統(tǒng)的水源,應(yīng)分別符合GB 5749中對生活飲用水水源水質(zhì)衛(wèi)生的要求,即:采用地表水為水源時(shí)應(yīng)符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB 3838)的要求,采用地下水為水源時(shí)應(yīng)符合《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T 14848)要求。這些非公共供水系統(tǒng)的源水經(jīng)處理后,其水質(zhì)應(yīng)達(dá)到GB 5749的要求,再進(jìn)入生產(chǎn)包裝飲用水的后續(xù)加工工序。由于非公共供水系統(tǒng)的源水經(jīng)處理后,pH值一般不會發(fā)生變化,食品加工用水可以參照《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB 3838)或《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T 14848)的pH值執(zhí)行。
三、關(guān)于“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”的標(biāo)識規(guī)定
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014),當(dāng)添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí),需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。對僅使用加工助劑(如氮?dú)?的,按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定,可不標(biāo)示加工助劑,也不需標(biāo)識“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。
四、關(guān)于包裝飲用水的名稱
包裝飲用水的名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué),不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品包裝通則》(GB 7718)的規(guī)定,應(yīng)清晰、醒目、持久,使消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。
五、關(guān)于微生物指標(biāo)
本標(biāo)準(zhǔn)保留了大腸菌群指標(biāo),新增了銅綠假單胞菌指標(biāo),不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)。
菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌,一般情況下不會影響公眾健康,而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高,構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。目前,國際食品法典委員會(CAC)、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(ICMSF)、國際瓶裝水協(xié)會(IBWA)、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中,未對包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。我委正在組織起草《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》,將通過生產(chǎn)加工過程控制,加強(qiáng)對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。因此,本標(biāo)準(zhǔn)不再保留上述指標(biāo)。
依據(jù)飲用水檢測結(jié)果和CAC、ICMSF及我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),本標(biāo)準(zhǔn)保留了大腸菌群指標(biāo),增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌(又稱綠膿桿菌)指標(biāo)。由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo),且尚無充分科學(xué)依據(jù),本標(biāo)準(zhǔn)不再保留。
六、關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識的實(shí)施
本標(biāo)準(zhǔn)對包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識要求(4.1和4.2)自2016年1月1日起實(shí)施。2016年1月1日以后生產(chǎn)的包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB19298-2014)要求,在此以前生產(chǎn)的包裝飲用水可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止。
七、關(guān)于桶裝水的周轉(zhuǎn)桶的標(biāo)簽
自2016年1月1日起,桶裝水周轉(zhuǎn)桶的標(biāo)簽應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。對于將不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品名稱直接注塑凸印或漆印在桶身上的周轉(zhuǎn)桶,對名稱進(jìn)行更正(如通過桶口套標(biāo)的方式)后允許使用至2016年12月31日,并在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)銷售。